Vin de Rosa – Vodnjanska tradicija

Najljepši grozdovi Muškata Žutog se suše da bi iz njih za Božić 2022. potekao sok i krenula fermentacija za Vin de Rosa, Slow Food Presidio.

Novi hrvatski prezidij Presidium – Vin de Rosa – službeno je predstavljen na Sajmu Sana Slow Wine, međunarodnom događaju posvećenom dobrom, čistom i pravičnom vinu. Sajam, koji je i prvi međunarodni susret Slow Wine koalicije, u Bolonji (Italija) u ožujku 2022., te na Terra Madre u Torinu u rujnu 2022.

Vin de Rosa ima svoje podrijetlo u staroj tradiciji gradića Vodnjana, u Istarskoj županiji. Spravlja se od sušenog i prešanog grožđa sorti istarske malvazije te roze, bijelog ili žutog muškata, od pojedinačnih sorti ili kao kupaža. Krajnji rezultat slatko je vino aroma ruže, odakle i samo ime. Vino posjeduje starinsku, oranž bakrenu boju, mekan okus i elegantno tijelo koje nudi izvrsnu ravnotežu kiselosti, alkohola i šećera. No tradicijski pripremljenom Vin de Rosa ipak prijeti nestanak. U prošlosti je gotovo svaka obitelj u Vodnjanu uzgajala svoje grožđe, no današnje generacije napuštaju ove predjele i sele se u veće gradove, što dovodi do gubljenja vinske tradicije.

Obično otvaramo bocu Vin de Rosa kada slavimo nešto važno: rođenje djeteta, vjenčanje ili za Božić.

Na vinskoj turi želimo nazdraviti posvećenosti i zalaganju Slow Food zajednice Vodnjana koja je omogućila njegov osnutak – ISTRIAN de Dignan – ECOMUSEUM

Kako se proizvodi ?

Kako bi se proizvelo Vin de Rosa biraju se najzreliji i najzdraviji grozdovi koji se polažu na poslužavnike, a zatim na prostirke na kojima se tri mjeseca suše u dobro prozračenim prostorima. Kada grozdovi izgube polovicu svoje težine, grožđe se preša u stucolo. Grožđani sok se zatim pohranjuje u demižane kako bi se u procesu spore fermentacije izvukli estrakti i arome vina. Nakon godinu dana vino se filtrira i sprema u boce, u kojima nastavlja sazrijevati. Prvi pisani trag o Vin de Rosa datira iz polovice XIX. stoljeća. U njemu se naglašava njegova važnost u svetkovinama te životu pojedinaca i lokalne zajednice.

#teraboto #terabotovinderosa #vinderosa #slowfood #slowfoodpresidium #vodnjan #visitvodnjan #visitistria #winetour