Confit od brancina sa salaticom od ukiseljenog povrća i agruma

Poslije blagdana jedan malo zdraviji recept 😁

 

Za 4 osobe :

 

Za “confit”:

8 fileta brancina ili neke druge ribe(zamolite na ribarnici da vam ih isfiletiraju ili kupite već gotove.

Biljno ulje 1l

Limun 1kom

Mrkva 1kom

Koromač1kom

Lovorov list 2,3 kom

Sol, papar

 

Ugrijte pećnicu na 70c

U prikladnu posudu ili pleh izlijte ulje. Limun i povrće narežite na manje komade i stavite u posudu sa uljem. Filete začinite i nježno ih spustite u pleh sa uljem i povrćem. Pazite da se ne dodiruju! Stavite i lovorov list. Stavite u pećnicu na sat vremena.

Savjet: ulje od kuhanja ribe mozete koristiti više puta, samo ga procijedite i čuvajte u frižideru. Na isti način možemo pripremati i meso.

Za salaticu od ukiseljenog povrća i agruma:

Crveni grejp 1kom

Naranča1kom

Rotkvice 1vezica

Ljubičasti luk1komad

Mrkva 1komad

Tikvica 1komad

(Možete koristiti skoro sve od povrća, po vašoj želji i ukusu).

Voda 0,500kg

Jabučni ocat 0,500 kg

Šećer 0,300kg

Sol0,050kg

Maslinovo ulje 0,100l

 

Naranču i grejp ogulite i  isfiletirajte. Kore sačuvajte sa strane. Pomiješate vodu, ocat,šećer, sol i kore od agruma. Miješajte dok se sol i šećer ne otope. Povrće izrežite na manje komade i kratko blanširajte u kipućoj vodi 10ak sekundi. Ohladite i dodajte u tekućinu za kiseljenje. Što duže stoji bit će ukusnije.

 

Filete brancina izvadite iz ulja i posušite ih na papirnatom ručniku. Poslužite uz salaticu od kiselog povrća, na njih poslažite filete naranče i grejpa i pokapajte maslinovim uljem.

Dobar tek!