Radionica riblje tematike

Ilustracija

U Edukacijskom gastronomskom centru Istre – KeyQ,  u drugoj po redu radionici riblje tematike Chef David Skoko polaznicima je predstavio koje mogućnosti posjeduje riba list te u kojim se sve kombinacijama može pripremati.  Zbog lakoće čišćenja, moguće ga je koristiti u pripremi tradicionalnih i modernih jela.

Juha od lista s domaćim rezancima, prženi french rep lista i čips od kože,

Zamotani fileti lista pečeni na strani sezama, krema od mandarina i čips od paštrnjaka,

Bijeli rižot s mesom lista, emulzijom od ikri lista, čips od peraja i pržena broskva i

List na toću s celerom, mladom kapulom, koromačom i grilanim radićom.