Istarski fuži, jedno od najprepoznatljivijih jela istarske gastronomije i simbol domaće kulinarske tradicije, ostvarili su izniman međunarodni uspjeh. Prema najnovijim TasteAtlas Awards 2026, fuži su proglašeni drugom najboljom vrstom tjestenine na svijetu, čime su još jednom potvrdili svoj status globalnog gastronomskog dragulja.

TasteAtlas, svjetski poznata platforma koja se bavi mapiranjem i ocjenjivanjem tradicionalnih jela, sastavlja godišnje ljestvice na temelju stotina tisuća glasova korisnika i stručnih ocjena. U konkurenciji brojnih regionalnih specijaliteta iz Italije, Azije i drugih dijelova svijeta, istarski fuži istaknuli su se svojom autentičnošću, teksturom i duboko ukorijenjenom tradicijom.

Tjestenina koja nosi identitet Istre

Fuži su jednostavna, ali jedinstvena tjestenina posebnog oblika, nastala u istarskim kućama u vremenima kada se kuhalo s razlogom, strpljenjem i poštovanjem prema namirnicama. Ručno valjani, rezani i oblikovani, fuži su se nekada pripremali isključivo u posebnim prilikama — najčešće uz žgvacet, domaće mesne umake ili svečarska jela.

Danas su jednako prepoznatljivi i u kombinaciji s tartufima, jednim od najvrjednijih istarskih sastojaka. Bez obzira na prilog, ono što fuže čini posebnima jest njihov oblik, tekstura i način izrade — elementi koji se ne mogu replicirati industrijskom proizvodnjom i koji se jasno osjete na tanjuru.

Ručna izrada kao čuvarica tradicije

Iako se fuži danas mogu pronaći u brojnim varijantama, posebno je vrijedno istaknuti proizvođače koji i dalje njeguju ručnu izradu. Njihov rad čuva vještinu koja se generacijama prenosila s koljena na koljeno, a upravo takvi primjeri doprinose očuvanju istarskog identiteta u suvremenoj gastronomiji.

U tom kontekstu upućuju se iskrene čestitke ekipi @allistriana.pasta, koja je svojim predanim radom, strpljenjem i poštovanjem tradicije zaslužila posebno priznanje. Njihov doprinos vidljiv je ne samo u kvaliteti proizvoda, već i u promociji istarske kuhinje na međunarodnoj sceni.

Globalno priznanje za istarsku kuhinju

Ovaj rezultat dolazi u godini u kojoj je TasteAtlas ponovno istaknuo Hrvatsku kao jednu od najzanimljivijih gastronomskih destinacija. Uz fuže, na listama su se našla i druga istarska i hrvatska jela, što dodatno potvrđuje rastući interes globalne publike za autentične, lokalne kuhinje.

Drugo mjesto na svjetskoj ljestvici tjestenina nije samo priznanje jednom jelu — to je priznanje tradiciji, znanju, vještini i načinu života koji se u Istri njeguje stoljećima. Fuži su više od tjestenine; oni su dio identiteta, obiteljske povijesti i kulturnog nasljeđa koje se i danas živi.

 

IZVOR: VISIT KANFANAR