Za 8 osoba :
Fritule :
Mlijeko 2dcl
Šećer 0,070kg
Svježi kvasac 0,020kg
Maslac 0,030kg
Glatko brašno 0,500kg
Jaje (žumanjak) 2 kom
Grožđice 0,100kg
Priprema : u posudu stavite mlako mlijeko, žlicu šećera i kvasac. Promiješajte i ostavite sa strane dok se kvasac ne digne. Otopite maslac. U drugoj posudi umiješajte brašno, nadignuti kvasac i ostale sastojke. Izradite glatko tijesto. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se volumen smjese ne udvostruči.
Sirup od biske:
Suhe smokve 0,100kg
Bademi 0,100kg
Orasi 0,100kg
Voda 1l
Šećer 0,300 kg
Biska(rakija) 0,300 l
Grožđice 0,050kg
Štapić cimeta
Priprema : suho voće narežite na krupnije komade. Sve sastojke osim smokvi stavite u lonac i stavite na jaku vatru. Kad zakuha dodajte smokve. Smanjite vatru i pustite da se kuha još 20ak minuta. Trebali bi dobiti sirupast umak.
Krema od skute :
Mlijeko 0,150 l
Jaje (žumanjak) 6kom
Šećer 0,150kg
Kravlja skuta 0,400kg
Slatko vrhnje 0,400l
Želatina u listovima 0,015kg
Limun (ribana korica) 2kom
Priprema :
Želatinu namočite u hladnoj vodi. Skutu propasirajte, vrhnje istucite u čvrsti šlag. U lončić stavite mlijeko, šećer i žumanjke. Zagrijte do 60c, dodajte listiće želatine, maknite s vatre i dobro promiješajte. Smjesu potom promiješajte sa skutom, te onda šlagom. Dodajte koricu limuna. Ohladite.
Fritule ispržite na uobičajen način. Posušite ih na papirnatom ubrusu,te potom namočite u sirup od biske i suhog voća. Pustite ih tako minimalno 20ak minuta. U duboki tanjur stavite 2,3 žlice kreme od skute, na nju fritule i lagano polijte sirupom od biske i suhim voćem. A možete i popiti jednu biskicu, neće smetati 😁😉