Fritule u biski sa kremom od kravlje skute
Za 8 osoba : Fritule : Mlijeko 2dcl Šećer 0,070kg Svježi kvasac 0,020kg Maslac 0,030kg Glatko brašno 0,500kg Jaje (žumanjak) 2 kom Grožđice
Pročitaj više ...
KUHAJTE SA NIKOLOM
Nikola Vuković profesionalni kuhar, trenutno zaposlen u hotelu “La Grisa” u Balama. Rođeni Vodnjanac.
Gnudi od kravlje skute na kremi od špinata
Gnudi: Kravlja skuta 0,500kg(može i svježi sir) Jaje 1 do 2 komada Sol, papar Maslinovo ulje Priprema : sve sastojke zajedno
Pročitaj više ...
Ledena krema od lavande s umakom od suhih smokava i terana
Ledena krema od lavande: Žumanjak 10 kom Šećer 0,140kg Čaj od lavande 0,030kg(10akvrećica) Slatko vrhnje za šlag 0,500kg Voda 0,200l
Pročitaj više ...
Njoki od krumpira punjeni suhom smokvom u pjeni od muškata i kamilice
Za 4 osobe : Za njoke: Krumpir 0,200kg Brašno 0,070kg Žumanjak 1kom Sol Maslinovo ulje Nadjev : Suhe smokve 0,160kg Marmelada od
Pročitaj više ...
Njoki od krumpira i cikle, krema od špinata, pečene cherry rajčice, gorgonzola dolce
Njoki: Krumpir 0,300 kg Cikla 0,300kg Brašno oštro 0,200kg Jaje (žumanjak) 2kom Sol Muškatni oraščić Maslinovo ulje Priprema :krumpir i ciklu skuhajte
Pročitaj više ...
Carpacio od boškarina na poljskom radiču, žličnjak od skute i radiča
Za 4 osobe : File boškarina 0,500kg Radič 0,200kg Naranča 1kom Limun 1kom Kravlja skuta 0,160kg Maslinovo ulje Sol, papar Priprema: file
Pročitaj više ...
Pašteta od pileće jetrice s đemom od ljubičaste kapule
Za 4 osobe : Za paštetu: Pileća jetrica 0,200kg Maslac 0,200kg Luk 0,200kg Konjak 0,050l Lovorov list 1kom Timjan 1,2 grančice Maslinovo ulje
Pročitaj više ...
Risotto od buče i tvrdog kozjeg sira
Za 4 osobe : Riža 0,320kg( canaroli, vialone nano ili arborio) Buča pire 0,200kg Buča na kockice 0,160kg Tvrdi kozji sir 0,100kg
Pročitaj više ...
Confit od brancina sa salaticom od ukiseljenog povrća i agruma
Poslije blagdana jedan malo zdraviji recept 😁 Za 4 osobe : Za “confit”: 8 fileta brancina ili neke druge ribe(zamolite na
Pročitaj više ...
Čokoladni fondant (lava cake)
Čokolada za kraj. Da Godinu završimo sa nečim slatkim😁 Za 8 osoba : Tamna čokolada (70%kakao) 0,165 kg Maslac 0,160kg Šećer
Pročitaj više ...