Njoki od krumpira punjeni suhom smokvom u pjeni od muškata i kamilice

Krumpir 0,200kg

Brašno 0,070kg

Žumanjak 1kom

Sol

Maslinovo ulje

Suhe smokve 0,160kg

Marmelada od smokve 0,200kg

Čaj od kamilice 4 vrećice

Pjena od muškata i kamilice

Muškat 0,100l

Žumanjak 1kom

Šećer 1žlica

Čaj od kamilice 1 vrećica

Slatke mrvice :

Maslac 0,080kg

Smeđi šećer 1žlica

Krušne mrvice :0,080 kg

Priprema : kuhani krumpir protisnite kroz ručnu pasirku. Stavite ga na radnu površinu i pustite da se ohladi. Dodajte brašno, jaje, ulje i sol te umijesite tijesto. Tijesto razvaljajte i čašom oblikujte krugove. Za nadjev skuhajte smokve u čaju od kamilice. Procijedite, ohladite i izrežite ih na sitno. Pomiješajte ih sa marmeladom od smokve. Na sredinu koluta žlicom stavite nadjev i oblikujte kuglicu. Njoke kuhajte u slanoj kipućoj vodi dok se ne dignu na površinu.

U tavi rastopite maslac, dodajte smeđi šećer i krušne mrvice. U takvu gotovu smjesu stavite kuhane njoke i lagano ih promiješajte da dobiju boju.

U kotliću na pari istucite žumanjak i šećer. U drugoj posudi skuhajte čaj od kamilice i muškatno vino. Toplo ulijevajte u kotlić pa istucite u cvrstu pjenu. Njoke stavite na tanjur, prelije toplom pjenom i polijte maslinovim uljem.

Dobar tek